春发斋大救驾

古镇八沟(平泉)，有一家糕点铺——春发斋。创始人杨殿奎，远在乾隆年间就到此，以经营 子、烧饼、麻花等小吃为业。“大救驾”是该店一种传统糕点。据说，乾隆皇帝曾经食用。“大救驾”之名，与乾隆有关。
据传，有一次乾隆皇帝出京北上狩猎，带御林军出喜峰口，在道虎沟、哨鹿沟一带打了一天野鹿，晚上宿于八沟喇嘛庙——宗畅寺。乾隆感到腹内饥饿，而寺内的斋饭又难以下咽。于是，传旨太监弄些糕点。当时，宗畅寺周围只有七户居民，其中有个叫杨殿奎的开一个回民小吃店，平时只卖些烧饼、麻花之类小食品。太监便传令杨家小吃店做出皇帝急需的糕点。杨殿奎急中生智，想起了民间过年为祭祀神仙而炸的供果。于是，就用鸡蛋、麦面和在一起制成面条，以香油炸之再加些蜂蜜在锅内炒匀，制成一种状如圆团的无名糕点。上面撒些核桃仁、瓜子仁之类的干果，提心吊胆地交差。

乾隆饥不择食，狼吞虎咽地大吃一顿，吃完问内恃叫什么糕点，谁也答不上来。杨殿奎低声说：“小民只知孝敬万岁爷，还没有想出叫什么名字。”乾隆高兴地说：你的点心解朕之饥，救了朕之驾，就叫它“大救驾”吧！
大救驾制作选用精粉、鸡蛋、白糖、芝麻、豆油、山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁各适量。将鸡蛋打入精粉内并和匀，将面案成薄饼，然后再切成面条，投入热油锅炸黄出锅，再放入熬好的白糖里炒。面案上洒芝麻，把炸好的面条放在面案上，用压具将其表面压平，然后切成正方块，上面点缀一些山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁等，香甜适口，风味独特。

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