儿时的米泡

小孩盼过年,大人望种田。在我们那个零食匮乏,盼望着过年就有好吃的年代,米泡也是一种期待。
到了腊月,家家户户的炒锅开炒了,炒花生,炒豌豆,炒红薯片……
到了腊月,各家各户的油锅开炸了,炸丸子,炸豆腐,炸伞子……
到了腊月,休息了一年的炸米泡的老爷爷也出来了。老人拖着一个板车,车上装一个烧煤的炉子,炉子上架一个椭圆型的罐子,那便是炸米泡的工具。老人来到村头,一声吆喝:“炸米泡了啰……”小孩们便按耐不住内心的激动,吵着让大人去舀米,两斤米炸一斤米泡,还分粘米和糯米的,糯米的米泡会更好吃些。

冷知识的图片
每次的米泡吃了多少,现在也不记得了,可能最怀念的是那米泡熟时的一声巨响吧。大家排着长长的队伍,等待着那一声巨响。炸米泡的老人将米装进椭圆型的闷罐子里,用力将罐子盖扭紧,一手拉风箱,一手转动炉子上的罐子。不一会儿工夫,焖在锅子里的大米便熟了、香了。这时,师傅便会拖出一条长长的麻袋来,麻袋的口子上还连着一截像箩筐一样的篓子。就在他将锅炉的一头伸进篓子的瞬间,这时候,就表示锅炉要“炸”啦!将罐口对着事先准备好的布袋,吼一声“响了”,这时长长的队伍散了,所有的孩子都捂上耳朵跑开。脚一蹬,手一掰,轰然声里,锁在闷罐子里的那点米,瞬间化成了一堆米泡!这时孩子们全围着刚才炸出来的米泡,不管是谁家的米泡都抓上一大把往口里塞,热乎乎的,塞进口里一大把,鼓起腮帮子,再嚼两下,瞬间米泡化掉了,说不出的一种舒服。

米泡不仅可以抓着吃,还可以用糖水泡着吃,一碗米泡加上一点糖水,米泡融化了,入口即化,如同现在的热冰激凌。那时候谁家要是结婚,一定会有米泡,全村的孩子都会找新娘子要米泡吃。“新姑娘,米泡糖,不给我吃,上你家床。”孩子们都会唱着这首儿歌找新娘讨要米泡吃。可能新娘怕这些孩子捣乱,都会端上一大盘米泡来招待这些小孩子。
米泡还可以做成一道好吃的零食,那便是米泡糖。在大锅里熬上一锅麦芽糖,黑黑的,粘粘的,用勺子一舀,糖丝长长的,这时候便是做米泡糖的好火候。把糖油倒入另一口大铁锅,倒入米泡,还可以加些芝麻、花生、红枣等一些辅料,这样的米泡糖会更美味。用锅铲迅速翻转,快速将这些结成了团的米泡糖放进一个大的脚盆。每家都会有一个这个的脚盆来做米泡糖。为了把米泡糖压紧,这时家里年轻力壮的男丁会换上一双新袜子在米泡糖上去踩实,当然在米泡糖上会铺上一层布。小孩子在旁边也跃跃欲试,想上去踩两脚,一边叫着脚臭,一边欢欣地等待着美味。
米泡糖可以做成圆形的,也可以切成长条形的,不管是什么形状,只要一拿到手上,那便是快乐。
如今已很少可以听到那一声巨响了,闻到那种香味了,米泡成了童年热闹乡村的永恒记忆。

未经允许不得转载:老斯基加油站 » 儿时的米泡

赞 (1)