关于过年杀猪的记忆

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”。上个世纪的六七十年代，一进腊月过了腊八，母亲辛辛苦苦养了一年的肥猪，就要被宰杀了。杀猪更是我和弟弟盼望已久的日子。

到了杀猪这一天，母亲提前烧好一锅开水，我家的院子里放上一张桌子，请来的杀猪匠，把猪捆绑起来，放到桌子上。杀猪匠用提前预备好的，一根小碗粗的木头杠子，双手把木头杠子举的高高的，照准猪的耳根子狠狠砸下去，这一砸，猪就被打晕了。然后，他扔掉木头杠子，麻利的拿起牛耳尖刀，在猪的脖子上，一刀捅到它的心脏处。鲜红的猪血，就窜淌到提前放好荞面的一个大盆里了，猪的尖叫声随着鲜血的流尽，也就悄无声息了。
猪没气之后，杀猪匠在猪的后蹄子上边，用尖刀子挑开一个口子，然后把嘴对谁猪蹄子的口子上，开始用力的吹气，一会的功夫，一头瘪瘪的猪，立马长得圆圆的，好似肥胖了许多。吹气结束，把猪抬到锅里，用开水浇烫褪毛。褪完猪毛，一头黑猪就变成白白胖胖的大白猪了。在褪猪毛的过程的中，圆圆的猪有点跑气，稍微的瘪了一点，杀猪匠再次用嘴给猪吹气，猪再次圆滚起来，父亲与杀猪匠一起把猪抬到“天地爷”神像前边，优先为“天地爷”上供。
这时候我和弟弟，把猪毛收起来，把猪鬃挑出来，等晒干后，拿到供销社卖掉，一年上学用的笔记本、铅笔、削铅笔的小刀就都有了。
杀猪匠收拾肝肠五脏的时候，三大娘、二姨就应约来到我家帮忙，灌血肠，炸干白菜。待杀猪匠优先割下大一块血脖子肉，她们就把血脖子肉切成块儿，放在锅里翻炒一下，再放上炸好的干白菜，灌好的血肠、调料等，做上一大锅杀猪菜，把邻居，亲戚请来好多人，大家吃的开心，说的欢畅。一锅杀猪菜，一罐小烧老白干，增进了邻里之间的感情，加强巩固了亲情。
过后，母亲把猪肉分割好，放在一只缸里面冻起来，吃的时候拿出一块。还会预备好两块猪肉，用铁丝挂到厨房的房梁上腊起来，每当夏季来临，腊肉炒韭菜，腊肉熬豆角，那个香味令人回味无穷。
一头猪的板油和脂油熬成一小缸，犹如白玉脂肪一样的荤油便制作完成了。这样 ，一家人一年的营养油品就有了。
猪的胰腺油，加上碱面，就砸成了“胰子”，于是，一家人洗脸用的清洁剂也够用一年的了。
庄稼日子，养猪是一件非常不容易的事情，母亲为了让我们一家人，能够过个好“年”，一边参加生产队里的农活劳动，一边起早贪黑，到田间地头给猪弄回去猪草。遇到一头尿窝子的猪，一夜之间，还要起来两次，把猪哄起来尿尿。担心害怕猪尿窝子生病，就像伺候宝贝疙瘩一样 ，对猪精心饲养。
杀猪，在上个世纪的六七十年代，可是一件非常隆重的事情，它包含着一家人对年的企盼，也是庄稼人一年的生活需求。请亲戚邻居吃杀猪菜，更是一件非常重要的礼仪活动。现在回忆起来，依然历历在目，那种辛劳和温馨，总是我们这些五零后，忘不了的记忆。

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