苏北游（20230323一一0401）之8 泰州老街一一聚拢来是烟火、摊开来是人间，

今天来到江苏泰州，泰州有条老街，位于凤城河畔桃园景区外，一条麻石铺就的明清小巷，一片青砖黛瓦的仿古建筑群。这条老街于2007年正式动工打造，虽然年代不如其他古镇久远，但是这里聚集了泰州的精华，一些“老行当、老手艺”在此复活。

走过街口立着的古牌坊，一条宽约三四米的街巷，一座座古朴的明清仿古建筑群错落有致，排列在老街两旁。老街全长约600米，商铺却层叠林立，大部分都是特色美食和餐厅。各家老字号店铺青砖黛瓦，屋檐翘角，木雕梁柱，成串的大红灯笼挂满楼廊，与店幌、匾额、旌旗遥相呼应。

青砖黛瓦的古建筑令人赏心悦目，各式各样的店铺里摆满了琳琅满目的商品，吸引着南来北往的人，让一条老街既古色古香，又充满了烟火气。

这里既是泰州繁华的商业区，也是非物质文化遗产的聚集区。街上遍布着密密麻麻的老字号、老店铺，一家挑着靖江肉脯招牌的老店，开放的档口挤满了人，老板娘热情地召唤着游人，卖力地推荐着自己的产品，看着色泽鲜红，尝一点儿满口生香的肉脯，挡不住诱惑，虽然有些贵，还是买了一些，权当送给孙子的礼物吧！

华灯初上之时，我们穿行在有着“苏中第一小吃街”之称的泰州老街上，傍晚的泰州老街华光四射，街上店铺的店愰，匾额，旌旗香影辉煌。看着草炉烧饼、靖江蟹黄汤包、溱潼鱼饼、麻豆、麻糕等泰州特色小吃，不由得食欲大开。我们寻了一家叫“海陵春”的老字号，外表装饰得金碧辉煌，古色古香的大堂里食客满堂，香味扑鼻。我们点了两道最有特色的泰州名吃：蟹黄汤包和软兜长鱼。

蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包在三国时期被发明，在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作”绝”、形态”美”、吃法”奇”。

吃汤包是有诀窍的，“一提二咬三吸”，说着简单，其实操作起来往往不能圆满，因为汤包要趁热方能体现它的美味，而里头的汤是会烫嘴的，要小心哟。正确的吃法是：左手拿勺子，右手拿筷子，小心夹起，咬一小洞，把汁倒勺里，喝掉，再用勺子舀沾料汁，从小洞里倒一点点到包子里，然后吃掉包子，会有另一番滋味哦。现在有商家给食客一根吸管，先刺破包子皮，吸食汁水，再吃包子，这不失一个省事的方法，但缺少了仪式感。

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，也是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。何为“软兜”？应是一种烹饪方式，这道菜在制作时最后有一道勾芡的程序，一定要把调料的味道全部沾裹到鳝条上去，而且要保持鳝条的嫩度，就是柔软，即使当初煸炒硬的鳝鱼肚皮，此时也要在芡汁中回软以芡汁作为托底将鳝条软软地裹兜起来，是谓“软兜”也。有点像北京同春园的“响油鳝糊”。成菜后鳝脊乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，趁热端上，筷子一搛，微颤似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，轻抿若化，齿颊生香。

饭后，一路从老街走到凤城河游船码头。微凉的夜风轻轻吹拂，凤城河的景致一览无余。不得不说，泰州是一座历史底蕴深厚的城市。我们看到了望海楼，烽火台，鼓楼大桥，梅园等一系列景观，与白天相比，别有一番风韵。“夜游”一直被认为是泰州旅游的精华所在，到泰州旅游想要赏尽夜色之美，“夜游凤城河”是不可或缺和无以替代的项目。

游船码头人头攒动，几个旅游团队排出了长长的队伍，散客似无望登船，只好放弃，改为沿河赏景。

凤城河是有着近千年历史的古城河，长达六、七公里，如同一条项链围绕着泰州城，将沿河30多个景点连成一片。河上波光粼粼，沿岸名楼名园，五彩的灯光勾勒出建筑物的秀美轮廓，美轮美奂的桥梁在灯光的映衬下，宛如一个个打扮靓丽的少女，婷静自然的横卧在凤城河上。水中泛起层层光影，奇妙而又浪漫。因为有水，泰州城更显多姿多彩，秀美壮丽，缤纷辉煌！

一条老街，老街老房，写满了岁月悠长。如果城市有生命，那么老街就是她的记忆，一半诗意，一半烟火，穿越的是历史，品味的是人生。

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